芹菜炒肉末是一道常见的家常菜，由于其原料和制作工艺简单，同时，它的味道很好，人们非常喜欢它。选择牛肉时，最好选择有筋的部分，这样吃的时候味道会更好。
先切成厚片，再切成肉末。当然，它也可以直接切割成小丁，根据个人喜好的大小来决定其形状、切割和放置。然后你可以准备配菜。首先，把芹菜梗切成小块，放到碗里。然后准备一些大葱，也把它们切碎，然后和芹菜粒放在一起。
还有一个需要加两片牛肉干，还要把它切成小粒，加牛肉干的原因是炒牛肉的过程可以使牛肉的味道更香，而且找不到一道菜，吃起来也特别甜。
除此之外，我们还需要准备生姜散开，切碎，放在一边。还有两片大蒜拍了一下，剁成泥，然后和姜粉放在一起。为了使这道菜有点辣，我们还需要准备好几个红椒和姜蒜一起切碎。一旦这些配菜和配料准备好，你就可以开始制作了。
首先要做的是加热平底锅，然后在里面放一些油。最好是让油在煎锅上洒得到处都是，这样在煎锅的过程中就不容易粘到锅上了。当油的温度达到5%时，可以放入干牛肉和碎牛肉。继续搅拌，然后把它们滑下来，让它们粘在一起。
此时，火势应调整为中、小火势。这一步骤可以有效地将牛肉中的水分给予炒肝脏，而且牛肉干的味道也会融入牛肉中，使其更加香醇，大约需要两分钟的炒制时间。在确认它是油炸的之后，你可以把洋葱、大蒜和辣椒倒进去，然后再炒。
把牛肉包好，酱汁香了可以放在豆沙里。然后继续用小火炒豆沙，直到红油炒熟。这时，香味已经来了，但这道菜还没吃完。
因为你要开始调味，在锅里加入适量的酱油，记得从锅边倒进去，这样可以均匀地撒在盘子里。当然，我们需要在里面放一点，这样可以使味道更丰富。加入少许谷氨酸钠和糖调味，搅拌均匀，最后放入切好的芹菜和葱。
加一点油可以使它的颜色更亮，防止粘在锅上。他们放的配菜要炒到碎了。因此，一种美味的芹菜炒肉末被成功地制备出来，具有浓郁的色泽、香味和强烈的味道，特别适合于晚餐。
当然，如果你想把碎牛肉换成猪肉或其他食物，你可以按照同样的步骤做一道适合你口味的美味佳肴。如果你对它感兴趣，试试看。它不会让你失望的。
