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大厨教你做四川酥肉,用对原材料,外酥里嫩,客人超爱吃

信息来源:rouye.biz  时间:2019-11-07  浏览次数:8

大家好,这里是丫丫做菜。丫丫又来为你推荐美食啦,今天为你推荐的美食是四川酥肉。好多人都说,酥肉炸出来后,口感很硬,一点都不酥脆,那是因为你没掌握好方法。大厨教你做四川酥肉,用对原材料,外酥里嫩,客人超爱吃。

大厨教你做四川酥肉,用对原材料,外酥里嫩,客人超爱吃

我家在年前炸了好大一盆酥肉,就招待了两回客人就没有了,都爱吃,这不,今天又炸了一盆。这个菜在我们老家四川特别受欢迎。我家就是年年就做,因为配料简单,自己家就有红薯淀粉,都是自己做出来的,猪肉也是自己家养的,都是纯绿色食品。去年爸爸从老家过来时,就给我们带了20斤红薯淀粉过来。做出的酥肉简直太解馋了。好吧,下面我们来看看具体做法。

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所需食材:

红薯淀粉500克,五花肉500克,鸡蛋三个,十三香适量,盐适量,豆瓣酱一大勺,料酒一勺。

具体制作步骤:

五花肉用清水洗干净,切成条(也可以切成片,随自己的喜欢),加入料酒,盐,十三香,豆瓣酱,把三个鸡蛋也打进去,抓匀。

大厨教你做四川酥肉,用对原材料,外酥里嫩,客人超爱吃

五花肉抓匀后腌制10分钟,另外起锅烧开水,红薯淀粉要用开水调制炸出的酥肉才会酥脆,用开水调制好红薯淀粉,再把先前腌好的肉放进来拌匀,确保每一块肉都被红薯淀粉液包裹。

大厨教你做四川酥肉,用对原材料,外酥里嫩,客人超爱吃

起锅烧油,油温烧至6成热下锅炸酥肉,炸至表面微黄捞出。待全部炸完后,再一次下锅复炸。这样炸出来的酥肉外酥里嫩。

大厨教你做四川酥肉,用对原材料,外酥里嫩,客人超爱吃

装盘趁热吃吧,不过,小心烫嘴哦。

这个酥肉也可以做汤吃。锅中放油,放点花椒、干辣椒、葱花、西红柿、炒香加水,等水开后放入酥肉,加点自己爱吃的豌豆尖儿或者生菜。煮上三分钟就可以起锅,装碗里放点小葱花就可以吃了。如果想吃得软烂一点,就多煮几分钟。

大厨教你做四川酥肉,用对原材料,外酥里嫩,客人超爱吃

看着这碗做成汤的酥肉,我觉得简直是人间美味!想吃干的还是带汤的?自己选吧!

制作小贴士:

第一,炸酥肉不要用面粉,要用淀粉,个人觉得用红薯淀粉最好。

第二,我做的是四川口味版的,所以在酥肉里面放了豆瓣酱,不喜欢吃的也可以不放。

第三,五花肉选择肥一点的,最好是一半肥一半瘦的那种肉。太瘦的肉炸出来口感太柴。

好了,今天的这道四川酥肉就为你介绍完了。这里是丫丫做菜,会持续的为你推荐不同的美食,如果你感兴趣请关注我。我们下一道美食见。

    ——本信息真实性未经中国肉业网证实,仅供您参考