美食第624篇 图文/
今天带给大家一道菜，价格低廉，但食疗效果却倍棒。它是猪身上最便宜的肉，3毛就能买一斤，女人多吃皮肤好显年轻。很多人看到价格也许会感觉到诧异，3毛钱就能买一斤，到底是什么肉呢？它便是猪皮。去超市正巧装好了有一袋，我就买回来了，打算给大家带来一道自制猪皮冻。
你们可别小瞧了猪皮，它在很多的中医著作中都出现过，猪皮的药名为猪肤。东汉名医张仲景的《伤寒论》中就记载：“（猪肤）和血脉，润肌肤”；另外《长沙药解》中也记述到，猪肤，利咽喉而消肿痛，清心肺而除烦满。现代研究则认为，猪皮含有大量胶原蛋白和弹性蛋白，能够防止皮肤干瘪起皱，使皮肤增加弹性，变得娇嫩、细腻、光滑。这些依据都显示，女人吃猪皮，皮肤会更好，而且会越来越年轻。
我们平时食用猪皮的方法有很多，其中最常见的方式就是做成猪皮冻。这里教大家一招，做猪皮冻时，别就知道焯水直接煮，少了这一步，猪皮不透明还很腥。这关键的一步就是刮去肉皮上多余的油，而且制作的时候反复刮洗两遍，然后把猪皮上的残毛也要剔除干净，否则肉皮上的油脂，融入汤中，会影响猪皮冻的透明度，同时也会出现腥味。接下来我们就一起看看，这道家庭自制猪皮冻的具体做法，喜欢的朋友可以照着下面的方法试一试。
【自制猪皮冻】
主料：猪肉皮
辅料：香叶、八角
调料：盐、凉拌酱油
【做法】
第一步：买回来的猪肉皮清洗干净，接着放入清水中浸泡2个小时左右；
第二步：浸泡完以后，捞出放到温水中再洗一遍，放到砧板上，用刀把多余的油分剔除干净，这一步非常关键；
第三步：锅中注入清水，放入准备好的肉片，大火煮沸，接着在煮10分钟，捞出放到温水中，接着搓洗干净；
第四步：把洗干净的猪皮切成丝，放到锅里，加入肉皮重量5倍的水，把香叶、八角放在里面，加入盐进行调味；
第五步：烧开以后，撇去浮沫，转小火慢煮1个小时左右，放入碗中让其冷却凝固，就可以切块放入盘中了，放点凉拌酱油就可以开吃了，不喜欢的话也可以不放。
【食刻说】
1、自制猪皮冻的时候，尽量选择比较大张，而且平整毛绒比较少的嫩猪皮比较好。
2、做猪皮冻的时候，水的比例一定要把握好，一般来讲，加入肉皮重量5倍的水基本比例刚刚好。
3、自制猪皮冻吃起来带有一定的韧劲，切成块以后，可以蘸着调料吃，非常美味。
大家好，我是你们的老朋友爱美食的，今天分享的是【自制猪皮冻】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论，觉得对你有用，记得点赞哦！
