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蜜汁叉烧肉这样做,入味营养,好吃到停不下来

信息来源:rouye.biz  时间:2019-10-24  浏览次数:10

蜜汁叉烧肉这样做,入味营养,好吃到停不下来

蜜汁叉烧肉

烤箱用了好几年,可从没有做过烤肉,叉烧肉也是久闻其名,正好这次买了土猪肉,就尝试了一次。叉烧肉味道很好,家人也喜欢吃,做法也不复杂,不过初次烤制,肉的颜色还不够好,也算是美中不足吧。

原料:梅花肉、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、红腐乳、蜂蜜。

做法步骤:

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第1步、把猪肉洗净,然后用纸巾吸干水分,切成大块,用牙签插些小洞,蒜去皮切碎,姜切片放入猪肉里。将叉烧酱所有调料:蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、红腐乳、红曲粉加进去,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱,腌制24小时至完全入味,期间翻拌几次,使之更均匀裹上酱汁。

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第2步、将烤盘铺上锡纸,把腌好的叉烧肉放在烤盘上,将腌肉的蒜和姜挑出来(不能一起烤,姜蒜容易烤焦)。腌肉的汁不能倒掉。

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第3步、烤箱上下火190度预热10分钟后,烤盘放在中层,包上锡纸,烤20分钟。(包上锡纸烤,相当于蒸烤模式,保持肉的水份,烤出来肉不会干和柴)

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第4步、取出翻面,刷上一层腌肉汁,再烤20分钟。

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第5步、蜂蜜和水比例为1:1调匀。

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第6步、烤肉上刷一层蜂蜜汁,放回烤箱再烤5分钟。

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第7步、烤好的叉烧肉取出稍放凉切片。

小贴士:

烤箱温度各有差异,根据自家的作调整。

来自 美食天下 清水淡竹 的作品。

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