蜜汁叉烧肉
烤箱用了好几年，可从没有做过烤肉，叉烧肉也是久闻其名，正好这次买了土猪肉，就尝试了一次。叉烧肉味道很好，家人也喜欢吃，做法也不复杂，不过初次烤制，肉的颜色还不够好，也算是美中不足吧。
原料：梅花肉、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、红腐乳、蜂蜜。
做法步骤：
第1步、把猪肉洗净，然后用纸巾吸干水分，切成大块，用牙签插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入猪肉里。将叉烧酱所有调料：蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、红腐乳、红曲粉加进去，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，腌制24小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁。
第2步、将烤盘铺上锡纸，把腌好的叉烧肉放在烤盘上，将腌肉的蒜和姜挑出来（不能一起烤，姜蒜容易烤焦）。腌肉的汁不能倒掉。
第3步、烤箱上下火190度预热10分钟后，烤盘放在中层，包上锡纸，烤20分钟。(包上锡纸烤，相当于蒸烤模式，保持肉的水份，烤出来肉不会干和柴)
第4步、取出翻面，刷上一层腌肉汁，再烤20分钟。
第5步、蜂蜜和水比例为1:1调匀。
第6步、烤肉上刷一层蜂蜜汁，放回烤箱再烤5分钟。
第7步、烤好的叉烧肉取出稍放凉切片。
小贴士：
烤箱温度各有差异，根据自家的作调整。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品。
