蒜苔炒五花肉,肥瘦相间的五花肉通过油煎后,大部分的肥油被逼出来了,吃起来一点也不油腻,搭配蒜苔和青红辣椒,特别香!
蒜苔炒五花肉
蒜苔炒五花肉的做法:
1、食材准备:五花肉 1斤,郫县豆瓣 两勺,红辣椒 一个,青椒 4个,生姜 一段,大蒜 3瓣,盐 2.5茶匙,料酒 2汤匙,白糖 2克,生抽 2汤匙,耗油 一汤匙,胡椒粉 2克,蒜臺 5根。
食材准备
2、蒜苔用半茶匙盐抓一下,这样炒的时候会保持翠绿;五花肉切好后,加一半茶匙盐和1汤匙料酒抓匀腌制15分钟。
腌蒜苔
腌五花肉
3、锅里热油,油稍微多些,下生姜,大蒜、蒜臺和青红辣椒一起翻炒几十秒盛出。
大蒜、蒜臺和青红辣椒一起翻炒几十秒
4、锅里底油,下五花肉翻炒均匀;中火慢慢煎至五花肉变色,将大部分油逼出来;加入郫县豆瓣酱、白糖和胡椒粉,再次加入1汤匙料酒一起大火炒出红油。
锅里底油,下五花肉翻炒均匀
中火慢慢煎至五花肉变色,将大部分油逼出来
加入1汤匙料酒一起大火炒出红油
5、之前青红辣椒和配料一起倒入锅里,回锅,加入生抽。调入耗油,一起翻炒均匀;最后调入1.5茶匙盐调味即可出锅,趁热吃噢,非常香。
之前青红辣椒和配料一起倒入锅里,回锅,加入生抽
最后调入1.5茶匙盐调味
6、出锅,摆盘。
摆盘
摆盘