当我们说起红烧肉，肯定是无人不爱，一碗好吃的红烧肉应该是肥而不腻、红亮油润的。想要做一道酥软入味，肥肉油而不腻的红烧肉，还要不加一滴水，入口却能爆汁，你们肯定觉得没有这样的方法。今天，在这里，就教你做一道，想吃的赶快学起来！
准备食材：五花肉、蒜、姜、葱、冰糖、辣椒、桂皮、八角、料酒等。
1.生姜切成大片，容易挑出来；大蒜拍碎就好了；小葱切断。
2.这个时候我们讨论的就是做红烧肉的时候要不要焯水？这是肯定的，在做之前，焯热水可以去掉肉里面的血沫子，焯水的时候，记得用开水，将整块肉都放进锅里煮开，去除浮沫。
3.可以在焯水的时候，放入生姜片、葱段，一起过水焯一遍；水煮开后，将肉捞起来，用凉水冲洗，可以让肉质更紧实。
4.肉切块，像图上的样子，切成大肉块，这样吃起来口感非常的好。
5.干净的锅烧热油，放入干辣椒、桂皮、八角，炒至出香味，才可以继续下面的步骤。
6.继续放入蒜瓣、葱段，切好的肉块，放进锅里继续翻炒至肉成金黄色，倒进砂锅中。
7.将料酒倒一点进锅里，烧开后，也倒在砂锅里。
8.炒糖色是很关键的一步，在这里教你很简单的方法，就能轻松的炒出好看的糖色。
9.在干净的锅里，倒锅底的一点水，将冰糖倒在锅里，煮开；等到糖化开后，开小火不停的搅拌，继续将糖熬至金黄色，这时候水也蒸发了。
10.将锅里倒入半瓶料酒，煮开后，将这个汁倒进砂锅中。
11.这时候将砂锅大火加热煮开，改成小火后，继续炖煮半个小时，直至汤汁收干。
这样一道毛氏红烧肉就做好了，在出锅的时候，撒上葱花、香菜就可以了，卖相也是很好的。
看着美味的红烧肉，是不是也想就着米饭吃上一大碗呢？猪肉脂肪含量多，在享受美味的同时，也不要贪吃哦。生活不是让我们活着，吃饭也不是填饱肚子！既要美味也要健康，喜欢这道美食的可以跟我交流哦。
