说起卤肉，小编已经有些口水大流了，因为卤肉实在是太诱人了！每每经过卤肉店的门口，远远地就会被那种独特的香味吸引，走到跟前一看，更是觉得诱人，于是就忍不住破费买一些解馋。而且吃了以后，让人回味无穷，第二天，第三天，……一直好几天都忘不了那种香味，想想就会流口水，还想再吃，可奈何，口袋里银子不足啊！相信，很多人都有向小编一样的经历吧。
于是便想着自己做卤肉，毕竟买一块生肉的价格还是不贵的，尤其是猪肉就更加便宜了，一斤也就十几块钱，最便宜的时候甚至才9元！牛肉虽然贵些，一斤30几块也就买了，卤熟以后可就摇身一变，身价大涨了，一斤要卖60多呢！想想，还是自己做比较划算！可卤肉并非那么简单，自己在家卤肉，无论怎么放调料，就是没有卤肉店的那种香味！
其实，卤肉也并没有你想象的那么难，以为卤肉店的师傅都是经过培训和多年的经验积累才能做得那么香。其实，只要掌握一些小小的技巧，你也可以做出美味的卤肉来。无论你要卤什么肉，其它的不重要，只需记住放这四味调料，做出来贼香！一点都不比卤肉店的差，你也可以被称为大师了！
第一种：陈皮
陈皮是一味中药，它看起来外表干巴巴的并不起眼，实则有非常多的功效，燥湿、健胃、祛痰、止咳样样在行，而且还有美容养颜的功效。除了是药材，它还是一种零食，又可作调料，尤其是用于肉食，可以使肉的香味更加好，而且还能使肉更加软烂。
注意：陈皮不是橘子皮哦！陈皮的原料是柑皮，不是橘和橙。
第二种：桂皮
肉桂是一种树，它浑身都是宝，桂油用于饮料、食品的增香，桂皮常被用作香料，烹饪材料及药材，在西方国家通常用来烤制面包、点心，腌制肉类食品。桂皮可以使肉类的腥味很好地去除，并发挥肉类的香味。
注意：肉桂与桂皮看起来差不多，但要区分开来，千万不要混淆！一般肉桂以入药为主，桂皮以菜肴佐料为主。
第三种：八角
八角这种调料大家应该经常见，在日常调味中的茴香粉就是八角做成的。八角多用于调味香料，也供药用。在炖、煮、腌、卤、泡皆可使用，尤其是猪肉，可以很好地把猪腥味去掉。
注意：有一种跟八角长得很像的植物，有剧毒！辨别方法：真八角呈浅棕色或红棕色，果皮肥厚，八个角非常分明。有毒的野八角不规则，常不是八角形，果皮外表皱缩。
第四种：丁香
丁香这个东西一般较为少见，只在中药中见过，但它不仅可以作为中药，还是一种非常好的调味料，在肉食中食用非常提味，但这种香料非常浓，放多了就不好了，一般五斤肉用一颗就够了。
