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无论卤什么肉,其它不重要,只需记住放这四味调料,做出来贼香!

信息来源:rouye.biz   时间: 2019-09-09  浏览次数: 23

说起卤肉,小编已经有些口水大流了,因为卤肉实在是太诱人了!每每经过卤肉店的门口,远远地就会被那种独特的香味吸引,走到跟前一看,更是觉得诱人,于是就忍不住破费买一些解馋。而且吃了以后,让人回味无穷,第二天,第三天,……一直好几天都忘不了那种香味,想想就会流口水,还想再吃,可奈何,口袋里银子不足啊!相信,很多人都有向小编一样的经历吧。

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于是便想着自己做卤肉,毕竟买一块生肉的价格还是不贵的,尤其是猪肉就更加便宜了,一斤也就十几块钱,最便宜的时候甚至才9元!牛肉虽然贵些,一斤30几块也就买了,卤熟以后可就摇身一变,身价大涨了,一斤要卖60多呢!想想,还是自己做比较划算!可卤肉并非那么简单,自己在家卤肉,无论怎么放调料,就是没有卤肉店的那种香味!

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其实,卤肉也并没有你想象的那么难,以为卤肉店的师傅都是经过培训和多年的经验积累才能做得那么香。其实,只要掌握一些小小的技巧,你也可以做出美味的卤肉来。无论你要卤什么肉,其它的不重要,只需记住放这四味调料,做出来贼香!一点都不比卤肉店的差,你也可以被称为大师了!

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第一种:陈皮

陈皮是一味中药,它看起来外表干巴巴的并不起眼,实则有非常多的功效,燥湿、健胃、祛痰、止咳样样在行,而且还有美容养颜的功效。除了是药材,它还是一种零食,又可作调料,尤其是用于肉食,可以使肉的香味更加好,而且还能使肉更加软烂。

注意:陈皮不是橘子皮哦!陈皮的原料是柑皮,不是橘和橙。

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第二种:桂皮

肉桂是一种树,它浑身都是宝,桂油用于饮料、食品的增香,桂皮常被用作香料,烹饪材料及药材,在西方国家通常用来烤制面包、点心,腌制肉类食品。桂皮可以使肉类的腥味很好地去除,并发挥肉类的香味。

注意:肉桂与桂皮看起来差不多,但要区分开来,千万不要混淆!一般肉桂以入药为主,桂皮以菜肴佐料为主。

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第三种:八角

八角这种调料大家应该经常见,在日常调味中的茴香粉就是八角做成的。八角多用于调味香料,也供药用。在炖、煮、腌、卤、泡皆可使用,尤其是猪肉,可以很好地把猪腥味去掉。

注意:有一种跟八角长得很像的植物,有剧毒!辨别方法:真八角呈浅棕色或红棕色,果皮肥厚,八个角非常分明。有毒的野八角不规则,常不是八角形,果皮外表皱缩。

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第四种:丁香

丁香这个东西一般较为少见,只在中药中见过,但它不仅可以作为中药,还是一种非常好的调味料,在肉食中食用非常提味,但这种香料非常浓,放多了就不好了,一般五斤肉用一颗就够了。

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