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山东农村这道快失传的咸菜 比肉还香以前有钱人才吃得起

信息来源:rouye.biz  时间:2019-08-13  浏览次数:11

在山东农村有道很是美味的咸菜做法,这道美食俗称“老咸菜”是用五花肉来炖咸菜疙瘩。咸菜疙瘩晒干再用清水洗掉表层的盐粒子,切块后和五花肉柴火锅烀制,烀好的咸菜疙瘩入口软糯味道香浓。这道咸菜制作过程时间长还需要猪肉一起炖制,以前一年中难得吃上一回。

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做老咸菜所用食材:咸菜疙瘩、五花肉、酱油、八角、桂皮、香叶、肉蔻、冰糖。

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咸菜疙瘩切成大块浸泡2小时泡出里面的盐分,泡好后把咸菜疙瘩放在通风处晒干。

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一直晒到咸菜疙瘩干缩,表面有盐粒析出。

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咸菜疙瘩晒干后用温水浸泡1小时洗掉盐分。

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五花肉切大块放入砂锅,放入桂皮、八角、香叶、肉蔻,冰糖。

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咸菜疙瘩码放在五花肉块上。砂锅倒入足量的清水,酱油。砂锅

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