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肉沫粉丝这样炒,粉丝不坨块不粘锅,生熟一致色泽均匀还入味

信息来源:rouye.biz  时间:2019-08-08  浏览次数:4

肉末粉丝是一道汉族传统名菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉末。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮。因为肉末贴在粉条上,形似 蚂蚁爬在树枝上,故而又被称作蚂蚁上树。

这道菜简单美味,柔软滑嫩,风味别致,成为了家常菜的上品,今天就给大家分享肉沫粉丝的详细做法。

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首先我们准备一下食材:大葱半个划开后,切成葱花,放在盆中。

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红椒一片,切成红椒丝,再改刀切成红椒粒,洋葱半个,切成洋葱粒,青椒半片,切成青椒粒,小葱一根,切成葱花,放在盆里。

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食材全部准备好以后。

第一步:把粉丝焯水

我们把泡发好的粉丝焯一下水,锅内烧水,加入老抽,这样能够使粉丝上色均匀。水开后倒入粉丝,焯水20秒,粉丝泡软以后,倒出粉丝。

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小技巧:快速用清水冲洗,清水冲洗免得粉丝坨在一起,发粘炒的时候会粘锅底。

第二步:烹饪

锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了防止肉末粘锅,接着再倒入肉末。

翻炒几下,倒入葱花,洋葱粒和青红椒粒一起翻炒,翻炒出香味后,加入粉丝,继续快速翻炒均匀。

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第三步:调味

加入食盐1克,鸡粉1克,白糖2克,继续翻炒,接着倒入生抽5克快速翻炒,加入生抽提一下鲜味,加入老抽2克,提一下底色,翻炒化开调料以后。

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最后加入葱花,迅速翻炒几下,就可以出锅装盘了。

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这道简单好吃的肉末粉丝就做好了,用这个方法粉丝不坨块,不粘锅,不会出现色泽不一致的情况,也不用多少添水,粉丝不会有生有熟影响口感还没有卖相。

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