猪肉肯定是不用多说，大家在平日里都经常吃，价格和味道都还算过得去，营养方面那是一点都不差，这样的食材，大家都还算是挺喜欢的。
猪肉的吃法那也是挺多的，像什么炖着吃、烤着吃、炸着吃、炒着吃，大家应该都是有品味过的，其中大家吃的最多的一种，应该还是炒制。
尤其是炒肉丝，无论是大家在家里，又或是外出下馆子，各种有关于炒肉丝的菜品，我们都是能够经常见到的，例如青椒肉丝，鱼香肉丝等，这些菜品可都是名声在外啊！大家自小时候开始就不知道吃了多少回了。
这些菜品虽然很棒，但是在炒制的时候，难免也会遇到一些问题，最常见的就是肉丝容易变老，口味变差，很容易粘锅。
其实这些炒肉丝时候遇到的困扰，只要技巧到位，还是很容易解决的，下面我就具体的操作分享给大家，大家一定要牢记，炒猪肉时，你可别只会冷油下锅了，多加这步，肉不粘锅还香嫩。
【蒜蓉炒肉丝】
准备食材：猪肉、食用盐、淀粉、料酒、食用油、大蒜、青椒、小葱
制作步骤：
1、首先要做的肯定是梳理材料了，猪肉馅要进行仔细的清洗，随后自行切丝，之后再将其放到一个小碗中，同时往碗里加料酒还有食用盐，搅拌腌制六分钟左右，时间到达后，往里面加淀粉，再放适量的薪水，这样漏丝的表面就会出现一层浆糊，除了可以去除腥味外，更是可以保证肉质的嫩滑。
2，肉丝处理好之后，其余的配料我们也要进行处理，大蒜去皮切碎，量的话可以稍微多一些，这样香味就会更足，青椒切片，小葱切断，随后就可以准备起锅了。
3、开火放适量食用油，冷油下锅的道理大家应该都懂，油温四层左右下蒜蓉先炒制，然后加青椒放进去炒20秒左右，最后才把肉丝放到锅里面，炒到变色之后放食盐，最后再撒上一层葱花，喷香的菜品就烹制完成了。
