准备食材：五花肉
做法：
1，选用肥瘦相间的五花肉，去掉猪皮，再改刀切稍微厚一点的片。
2，锅中倒入一点点的食用油，将五花肉片下入锅中翻炒至变色。
3，按照比例一比一倒入清水，一斤肉一斤水，大火烧开。
4，水分差不多蒸发了以后转小火慢熬，耐心将里面的油熬出来。
5，可以看到有点发黄变色，用铲子轻轻推动下，让肉片受热更加均匀。
6，耐心的用肉片本身的油脂慢慢的熬，大约半小时以后脂渣会变成这样的焦黄色。
7，熬煮成这样微微发红，即可用漏勺捞出控油。
8，炸好的脂渣看起来非常有食欲，香甜酥脆，不肥也不柴
