肉类食材想必大家都吃过，肉类食材的种类有很多，比如猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等等，这些肉类食材的烹饪方法也有很多种，其中最有营养的吃法就是炖肉，炖肉吃起来不仅有营养，而且做法相对简单一些，口感也更加鲜嫩，因此备受人们的喜欢。
虽然炖肉的做法十分简单，不过很多人却做不出像饭店里面那种好吃的味道，这主要是因为，大家没有掌握正确的方法和技巧，今天小编就要给大家分享一下，一位大厨的经验之谈，酒店大厨透露：炖肉时，多加这2样，肉越炖越香，更好吃。
很多人在炖肉的时候都会加入一些香料，比如八角、桂皮、香叶、小茴香等等，这些香料虽然可以起到帮助食材增香提鲜，去除膻味的效果，不过只加这些是远远不够的，还需要多加以下两种，1、白芷，首先要说的就是白芷，白芷的味道虽然有些苦。
但是在炖肉的时候却可以有效的去除肉的腥味和膻味，而且还能够帮助食材增香，不过白芷也不能放的太多，因为那会导致炖出来的汤发苦，在加入白芷的时候，最好按照一千克的食材配三克的白芷，这样是正好的。2、高良姜，高良姜想必大家都不陌生，它带有一点微辣的味道。
在炖肉的时候放一点高良姜，同样也可以去除肉中的腥味和膻味，也能够帮助食材增项，单独放高良姜的效果并不是很明显，所以最好搭配着桂皮或者八角使用，这样才能让高良姜发挥更好的效果，不过高良姜也和白芷一样，需要注意用量，最好按照一千克的食材配两克的高良姜，这样才正好。
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