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河南大妈做烙馍卷菜20年,一张烙馍卷一笼酥肉,很多人没吃过

信息来源:rouye.biz  时间:2019-06-16  浏览次数:16

河南大妈做烙馍卷菜20年,一张烙馍卷一笼酥肉,很多人没吃过

隆冬时节,在河南许昌襄城县一条老街道上,今年50多岁的赵大妈正在她的小吃摊上忙活着,烙馍卷酥肉是她做了二十多年的拿手小吃,味道很受附近居民和过往食客的欢迎,别看就是在这样一辆小推车上做出来的美食,已经成了很多人心里时常挂念的老味道。

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在赵大妈的小推车上,可以看到这种超级迷你的小蒸笼,这种蒸笼就是用来蒸酥肉的,酥肉是用鸡块做成,炸好后放小蒸笼里加热,做的时候直接卷在烙馍里,吃着既香又嫩滑。

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在小车的另一端,是一口冒着热气的大锅,锅里是用鸡汤卤着的豆腐皮和海带,这是多年不变的食材,后来又加入了火腿肠,在锅里还可以看到各种卤料,闻着就非常香。

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据赵大妈介绍,只要不是极端天气,他们几乎每天都出摊,由于要长时间站着,他和丈夫一人半天轮着工作,碰上节假日了,两个人一起在摊位上忙乎。

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烙馍卷菜很多人都吃过,一般都是在饭店里卷京酱肉丝、土豆丝、辣椒炒鸡蛋之类的菜,像赵大妈这种做法,吃过的人倒是不多,所以她的顾客里总是有外地人感叹,烙馍还可以这样吃。

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做烙馍卷酥肉,先在烙馍上刷酱,然后用葱花、香菜打底,之后把小蒸笼里的鸡块酥肉倒上,再用筷子去锅里捞几片豆腐皮和海带,另外放不放辣椒,这个要看顾客的要求。

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食材放完之后把烙馍卷上,就可以递给顾客吃了,据赵大妈介绍,这样一个烙馍卷酥肉是四块钱,如果加卤鸡蛋或者火腿肠需要另外加钱。

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好吃的东西,是不需要宣传的,这二十多年来,赵大妈和丈夫都是默默无闻的经营,他们把味道做到最好,让人一吃就忘不了,很多小孩从小吃到大,离开家乡了还时常惦念。

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冬天的街头寒风刺骨,依然抵挡不了大家吃烙馍的热情,这些都是交过钱在这里排队等着做的。据赵大妈介绍,烙馍一天能卖二三百张,逢上节假日的时候会更多

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