猪是人主要的肉类食物，尤其是在中国，生产量和消费量巨大，猪肉的营养价值也比较高，能为人补充大量的蛋白质和脂肪，大家对猪肉的做法也深有研究，基本上猪的每个部位都可做成一道美味的食物，不过普通大众主要食用的是背部和腹部的肉，因为做起来很方便，吃起来味道也不错，偶尔的时候会吃一些别的部分，比如猪血，猪脑，猪肠，这些部位如果遇到有经验的厨师，会成为一道非常好吃的美食。这样看起来好像猪身上的肉都能吃，果真如此吗？猪肉天天吃，可这4个部位的肉，猪肉铺老板自己从不吃！
1.脖子肉
在农村或者对养殖场熟悉的人，应该知道，杀猪时就是用刀从猪脖子位置放血，让猪因失血过多死亡完成屠宰过程，放出来的猪血加入一些水就是我们平常吃的新鲜猪血汤。但是猪脖子的肉是不能吃的，不光是味道不好，这个位置分布了大量的淋巴结，这些淋巴结是猪的免疫系统器官，如果猪本身健康，平时吃倒也无妨，但是如果猪有生过病，这个地方可能会有很多的坏死，化脓的淋巴结，其中含有很多的细菌病毒等，平时烹饪不到位，人吃了可能出现恶心呕吐等症状。
2.肾上腺
猪的肾就是我们平常吃的猪“腰子”，味道其实非常不错，平时多吃对腰酸背痛，晚上盗汗很有帮助。但是肾上腺则不一样了，它是“小腰子”，是猪的内分泌器官，有大量的激素在其中，人吃了过多之后，可能会导致血压升高，头晕头痛，口舌发麻的症状，不过庆幸的一点是，它的肉质看起来不太好，容易让人没食欲，所以一般人也不会吃。
3.栗子肉
平常和肉贩子交流，可能会听到这个词，其实它说的是猪的甲状腺，也是猪的内分泌器官，这个部位的肉通常是去掉的，但是不懂的人可能也会买来吃，它分泌有大量的甲状腺素，人吃了会对自己的内分泌产生影响，可能会引起心慌气短，恶心呕吐等症状。
4.肉疙瘩
去菜市场买猪肉，一般我们都会挑品相不错的猪肉，白红相间，肥瘦相宜，肉质细嫩的，不会选择那些看起来很差的肉；但是去餐馆吃饭，偶尔会发现有的肉看起来比较恶心，尤其是有的肉上面长了很多疙瘩，一团一团的肉瘤子，看到了一般我们会选择扔掉，因为影响食欲难以下咽，其实这种肉疙瘩是最好不要吃得，其实它是因为猪身上长了寄生虫，一般是绦虫的虫卵，这些虫卵吃了可能会对身体造成伤害，尤其是在餐馆可能加工不到位，建议不要吃。
这4个部位的肉，脖子肉，“小腰子”，栗子肉，肉疙瘩，猪肉铺老板都不会吃，如果完整的拿出来，一般大家不也不会买，但是有些黑心肉贩子可能还是会卖给餐馆，或者加工成肉沫让大家识别不出来卖给普通人，所以建议大家吃到看起来很“丑”，比较恶心的肉，还有一些异样的肉沫，都不要吃，可能会对身体有害。
