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3斤辣椒1斤肉,锅里一煮成辣酱,能吃一年!

信息来源:rouye.biz  时间:2019-03-25  浏览次数:42

到了年底,又是腌酸菜做辣酱的时候了,上一次花花还教了大家腌酸菜的方法,其实除了酸菜,花花还做了不少辣酱,邻居和朋友都来“预定”,炒菜、煮粥、吃面条、蘸火锅都行,香的不行了~今天就把方法公布出来,大家都有好口福!

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炒菜的时候加一点,立马香喷喷,特别是花花这样的北方人,冬天各种花式大白菜,没有辣酱就没胃口吃饭~

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夹在馒头、面饼里面,用料实在一口一个香啊···哈哈,不馋你们了,花花还是赶紧说方法吧:

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准备材料:瘦肉1斤;青椒和红椒一共3斤;葱姜蒜若干;熟芝麻一把;郫县豆瓣酱;香油。

瘦肉一定要挑新鲜的,最好是带点肥肉的无花,这样味道更香。辣椒选皮薄一点的尖椒,可以按自己口味来选品种哦。

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步骤:

1、瘦肉切成碎末,切的越碎越好哦,花花的切肉沫窍门就是:先顺着瘦肉纹理切条,然后再横切,最后再剁一会儿就碎碎的啦。

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2、肉沫加一点料酒和白胡椒拌一拌,加一点味极鲜也行。

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3、准备葱姜蒜、辣椒,洗干净后(稍微晾干水分)切碎,不需要太碎,切成小手指甲盖大小就行了。

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3、热锅上油,加一点姜末,然后把肉沫倒进去翻炒,炒半分钟就可以出锅了。

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4、肉炒香了之后,陆续加入葱蒜末、辣椒末,翻炒出香味了,加老抽、郫县豆瓣酱,加香油一起翻炒。

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5、等辣椒出汤了加盐、也可以加点白酒调味,喜欢酸甜口的可以加白糖和醋,加完开小火煮10-20分钟,把辣椒煮烂就行了,中途要留心不要糊锅哦。

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6、炒好的辣酱可以撒上熟芝麻,自然放凉之后,装进干燥的玻璃瓶里面,放进冰箱储存即可。

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注意:

做好的辣酱不要碰生水,开盖后一个月内吃完没啥问题。这里的瘦肉可以用牛肉代替,还可以加些香菇碎、油炸花生米,味道更香更丰富哦!

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上面花花介绍的是油性比较大的辣肉酱,喜欢吃不带油的纯辣酱,花花也有个超简单的方法,今天一起教给大家吧!

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材料:新鲜生姜、大蒜、红辣椒、食盐、高度白酒。

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步骤:

1、把所有食材洗干净,晾干水,一定要晾干哦,案板和刀具、要用的餐具都不能沾生水。

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2、晾干后把辣椒、蒜、姜,依次剁碎,记着带着厨房手套,防止辣到手哦。

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3、把剁碎的食材放在一起,加盐,加少许高度数白酒,白酒加一点就够了哈。

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4、把这些都拌匀,拌匀后装进干燥的塑料瓶里,放在家里比较干燥的阴凉处保存,温度较高的话可以放进冰箱保存。

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5、做好的辣酱一个月后就能吃了,开一罐吃一罐,放一年都没事儿哦。平时蒸鱼、蒸扇贝什么的都可以放一点,鲜辣可口。

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这两款辣椒非常简单美味

喜欢辣的人一定要试试

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照着做两罐过年吃吧~

    ——本信息真实性未经中易通肉业网证实,仅供您参考