1斤肉4个鸡蛋，卷一下，不用炸不用煮，比包子和饺子都好吃。很多人都非常喜欢吃饺子和包子，特别是我们北方人，只要是过节，或者办喜事包子和饺子是少不了的。包子和饺子的馅料比较丰富，大家最爱的就是肉饺子，咬一口那是肉嫩多汁的，吃一盘都是常事。不过有一种比饺子和包子还要好吃，做法也比饺子和包子简单，吃起来也是非常鲜嫩可口的，馅料的做法跟饺子是有点像的，但是吃起来口感却是完全不同的。
今天做的是一到比较出名的蛋卷肉，需要用到是猪肉上的五花肉，这个肉很有丰富的蛋白质，和油脂，吃起来也是鲜嫩多汁。用它来做馅料是非常好的。下面就来看一下这个蛋卷肉的具体做法。先准备食材吧：食盐生抽，姜末，葱花儿，鸡蛋，还有五花肉，胡椒粉，香菇碎，红萝卜碎。先把买回来的五花肉洗干净之后，切成小块，然后再剁成肉馅儿。
把大葱生姜洗干净之后切成末。然后把葱末和姜末放到碗里面，再把剁好的五花肉馅也放进去，拌均匀之后，在里面加入一个蛋清。
把需要用到的香菇洗干净之后切碎。胡萝卜也洗干净，切碎。然后把胡萝卜碎和香菇碎，拌到肉馅里面，加入适量的食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，用筷子搅拌均匀。（想要肉质吃起来比较筋道的，搅拌的时候朝着一个方向搅拌。喜欢吃口感比较新的一点的，就胡乱搅拌一下就行了）
下面我们把准备好的鸡蛋打入到碗里面，大概4到5个就可以了，加入一点点的时间用筷子搅散。放上炒锅在锅里加入适量的食用油，烧热之后我们把鸡蛋液倒进去一点，摊成鸡蛋饼。（4到5个鸡蛋可以摊5个左右的蛋饼）
鸡蛋饼摊好后放到案板上。把之前调拌好的肉馅舀一勺放上去，用勺子铺平，铺的均匀一些，然后用手拿着一角，慢慢的把鸡蛋饼卷起来。
鸡蛋饼和肉馅全部都卷起来以后，放到盘子里面。
下面就要到了最重要的一个环节了，就是上锅蒸，在蒸锅里加入适量清水，把做好的蛋饺放到锅里，大火蒸15分钟到二十分钟左右。蒸好之后我们就可以把鸡蛋饼从锅里取出来里。
取出来的鸡蛋卷放到案板上，用刀切成自己喜欢的大小，就可以直接吃了，也可以把做好的鸡蛋卷放到自己炖的高汤里面。这个吃起来可是比丸子汤好喝，蛋卷肉比丸子可好吃多了，是不是比饺子和包子做法简单，做法也是非常健康的，不用炸不用炒，还不用煮的，过年的时候可以做一下的，绝对非常的下饭，可以当做凉拌菜的，或者煮汤都是非常好吃可口的。
