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肉夹馍,去陕西潼关吃太“远”,馍“酥”肉“烂”,甩汉堡几条街

信息来源:rouye.biz  时间:2019-03-10  浏览次数:48

今天炖的红烧肉,有粉丝说,它看着似乎有些油腻,不用怕小编早就准备好了几张油酥饼,刚买回来的时候酥的掉渣,大家不必担心,得会儿再将它放到微波炉中回“炉”2-3分钟即可。

肉夹馍里头中的馅,当然除了红烧肉(或者卤肉)以外还得配上其它食材,青椒和香菜是肯定少不了的,搭配上它们两吃起来才香而不腻,再加上烤的脆香的“膜”,饼酥肉香甩“汉堡”几条街!

肉夹馍,去陕西潼关吃太“远”,馍“酥”肉“烂”,甩汉堡几条街

肉夹馍被国人称为独具特色的“中国式汉堡”,从饮食习惯上来讲,国人自然会更喜欢它的口味,红烧肉本身就具有极大的诱惑性。

肉夹馍中有荤有素,再搭配上辣子,对于普通老百姓来讲,吃的最为的舒坦,而且它又有携带方便的特点,外头包上一张牛皮纸,放上几天都不会变质,吃着照样香,旧时,它是好些人出远门必备的干粮之一。

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当然,要想吃到最正宗的肉夹馍,非得去陕西的潼关莫可,这里的“腊汁肉夹馍”独具特色,馍酥肉烂,吃的时候,必定满嘴流油,好些人去西北旅游,就是“奔”着它去的,吃过一回终身难忘,想想都让人留口水!

说到肉夹馍,肯定是绕不外层的那张“馍”,陕西人有独特的做法,除了和面的配方以外,饼胚以烙或者烤出来的最香,这里所指的“烤”,并非是从烤箱烤出来的,它的口感特别差,比直接用电饼铛烙差上好几倍。

肉夹馍,去陕西潼关吃太“远”,馍“酥”肉“烂”,甩汉堡几条街

虽然吃不到正宗陕西的肉夹馍,大家也不必灰心,就用今天炖的红烧肉,配上青椒碎和香菜碎,先过把瘾吧,待有机会去西安的时候,再去吃个够吧!

食材配料:红烧肉、青椒、膜(白膜或者油酥饼)、香菜。

制作过程:

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首先将2根青椒清洗干净,晾干水分后,再将它的蒂去掉,再把它切成碎状(呈现颗粒状态最佳)。

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然后,再准备适量的香菜,同样将它切成碎末,它和青椒的比例为1:1(或者按个人的口味来调整),将两种食材混起来,再剁上几下。

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然后,再把炖好的红烧肉,趁热将它混入青椒和香菜中继续剁碎,肉夹馍的馅就制作完成了。

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再将回“炉”的膜,用刀从它中间剖开,但是不要切断,饼变留1/3出来,先将肉馅夹入进去,并且按压严实,再将浇入少许红烧肉的汤汁。

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温馨提醒:

肉夹馍属于陕西一带的传统小吃,除了里头的肉馅以外,其实是外头的“膜”特别难寻,在南方大家人们常用光饼(福州的一种小吃)来替代它。

另赠,肉夹馍(白吉馍)和面配方:500克面粉、250克温水、25克盐、18-20克食用油、4-5克酵母粉,正常情况下,面团醒发2个小时,天冷时再延长15-30分钟。

在此,向广大粉丝朋友以及美食爱好人士,在2018年对小编的支持和鼓励,表示以衷心的感谢!并且祝大家身体健康、财源广进、全家幸福!

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