以前人们吃饭的时候可能只是为了温饱问题，但是现在因为生活水平提高了，所以人们在吃东西的时候，不仅要求变得越来越多，而且也对食物的把控越来越严格。特别是现在的人不仅喜欢吃美食，很多人也比较喜欢自己研究美食，像我就是这样的一个人，觉得即使在外面吃到再美好的食物也不如自己在家里面做得好。毕竟是自己亲手做出来的，再怎么样也会很满足，觉得是非常幸福的一件事情，特别是我们在做菜的时候，不仅可以学到很多知识，还可以使自己的厨艺提高，并且还可以把自己做的食物让家人品尝，这才是最幸福的事情。
我们家里面的人都比较喜欢喝汤，平时除了喝一些羊肉或牛肉汤以及排骨汤以外，其实我比较喜欢在菜市场里面买新鲜的鱼回来炖汤。因为鱼肉肉质鲜嫩，而且是属于高蛋白低脂肪食物，在给我们提供各种能量和营养的同时，还可以满足味蕾上的享受，不像我们平时吃其他的肉类，可能连续吃几天就会腻，但鱼肉不一样，因为它的肉本来就很鲜美可口，而且又比较爽滑细嫩，炖汤是再合适不过的。可在炖汤的时候，大家都会遇到各种各样的问题，我就是从一个“厨房小白”，在大厨老妈的细心指导下，变成了现在的“专业煮厨”。特别是在煮鱼这一件事情上，老妈更是教了我一个技巧，是很多人都不知道的，炖鱼不加一滴水，大厨老妈用“它”炖，肉鲜汤不腥。
看来我们平时炖汤，大概就直接把调料都备好了之后，在锅里面加入适量的水，最后就把鱼放进去直接炖开。如果不是出于很好的人，经常都会发现自己炖出来的鱼汤，还有腥味。其实这种情况在吃饭的时候是比较影响食欲的，所以我才会听了老妈的话之后一遍又一遍的尝试，现在我做的鱼在家里面也是比较有地位的，基本上老公和孩子隔两三天就想吃，每次做一碗上桌就抢光。
首先我建议大家最好是早上去菜市场里面买新鲜的鱼，因为这样的鱼肉质更好，口感更佳。先把鱼洗干净，在鱼的背面切几刀，这也是为了在炖鱼的时候能更好的入味，同时也更好的去腥。再把豆瓣酱、生姜放进锅里面爆炒，炒出香味之后就把啤酒放进去，大火烧开。煮开之后，再把切好的鱼放进去，继续加入大蒜末、辣椒和盐以及其他的调料。再用小火炖开，因为如果继续用大火，很难让鱼肉里面的腥味完全跑出来，炖好之后关火出锅。
因为在高温下，啤酒和鱼会产生酯化反应，而且大家平时喝啤酒到时候就会发现啤酒其实是比较香的，因为啤酒中含有麦芽糖，能改善鱼肉的肉质，让鱼肉更细嫩，还减少鱼的腥味，达到肉鲜汤不腥的效果。其实除了对于以外生活中的啤酒烧鸭也正是因为这一原理，同样还有很多菜，其实也可以用啤酒，并一定要用水。
大家平时炖鱼汤的时候，有没有尝试过这种办法？感兴趣的朋友下次也可以试试哦，你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。看完了记得点赞、转发和评论哦！
