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板栗焖老鸭,八珍豆腐,川味拌莲藕,五花肉香煎豆腐煲

信息来源:rouye.biz   时间: 2019-01-28  浏览次数:101

板栗焖老鸭,八珍豆腐,川味拌莲藕,五花肉香煎豆腐煲

八珍豆腐

材料:老豆腐一块;春笋一根;胡萝卜半根;青豆一小把;口蘑两三个;香菇两朵;花生少许;木耳少许;姜两片;盐1/2小匙;生抽2小匙;冰糖2块;白胡椒粉一点点

做法

1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行),如果水分多,最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热,多下点油,把豆腐摆入小火煎至一面金黄,然后翻面煎另一面,盛出待用。

2、春笋去壳切段,胡萝卜切片,香菇口蘑切块,速冻青豆解冻,黑木耳泡发

3、锅烧热下少许油,下生姜煸香,下花生胡萝卜翻炒,接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟,下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。

4、加入一碗水到锅中,加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味,小火继续加热,让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

板栗焖老鸭,八珍豆腐,川味拌莲藕,五花肉香煎豆腐煲

川味拌莲藕

做法:

1、准备食材:新鲜莲藕三节;老干妈辣酱菜一袋;上等酱油适量;白糖适量;青花椒油适量;纯的孜然粉适量;麻油多一些;自制川味辣油多一些;粗少量;葱花

2、莲藕洗净,切薄片,用开水焯一下,捞起后加入所有的调味料拌匀即可。

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板栗焖老鸭

材料:老麻鸭400克、板栗165克、老姜片10克、小葱节10克、盐5克、酱油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油适量

做法:

1、把老鸭宰杀治净后,斩成3厘米大小的块,先是在沸水锅里焯水,捞出来再用清水冲洗干净,备用。

2、锅里放少许的油烧热,先投入老姜片和小葱节炒香,在倒入老鸭块翻炒2分钟以后,加放酱油、盐、味精、白糖、料酒和清水,大火烧开后改小火,煨焖40分钟才加入板栗和青红椒节,待继续焖至锅里的汤汁醇浓时,便可起锅装盘

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五花肉香煎豆腐煲

材料:五花肉;虾干;豆腐块;蚝油勺;盐克;鸡粉勺;蒜;葱

做法

1、豆腐切厚片,五花肉切片,虾干洗净,蒜瓣香葱备用。

2、不粘平底锅热油,将豆腐两面煎至金黄。

3、煲仔用葱白铺底,放入煎好的豆腐。

4、平底锅里煸炒一下五花肉,蒜瓣,虾干。

5、蚝油,盐,鸡粉,适量清水调和成汤汁,与五花肉一起倒入装有豆腐的煲仔里。加盖,小火焖煮十分钟左右,即可。

6、最后放葱绿,增色增香

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