条件好点的家庭，基一日三餐里都会有肉食，早上的肉包子呀，中午的肉汤，晚上的小炒肉呀等等等，各种各样什么都有，味道也十分的美味，不管用哪种烹饪手法做出来的肉，味道都是各有各的特色，不同的口感，让人垂涎不已。现在天气冷，然后很多人都喜欢炖肉汤之类的喝，可以起到暖身暖胃暖身体的作用，十分的温暖。所以肉汤是冬天必不可少的一道美食。
其实我们在炖汤的时候，总是会选择把肉给焯水一下。这样可以去除肉中的血水和脏东西。如果不焯水的话，炖出来的汤可能会有一股腥味，味道不太好闻，吃起来口感也会有一些差。所以我们不管在炖羊肉、牛肉、猪肉什么肉类的，都需要焯水一下。但是焯水真的可以去除肉中的脏东西吗？可以去除血水这一点事毋庸置疑的，但是去除脏东西这一点还是有待质疑的。
毕竟肉在焯水的时候，其中肉的蛋白质会凝固，可能很多脏东西之类的就会被锁在了肉中。所以我们在潮水之前还是尽量把肉给清洗干净，脏东西都洗掉了之后再焯水，那么炖出来的汤肯定会干净，汤汁也更加的浓郁好喝。今天跟着小编学一下，这一步就是浸泡！不管什么肉买回来之后尽量浸泡个小时左右。
浸泡的时候记得多换水，只要水污了就换清水，多换几道，这样里面的脏东西基本都会随着血水自己跑出来。泡到没有血水了就可以焯水了，或者不焯水直接炖汤也可以的，平时炒肉的时候也这样去除血水，炒出来的肉也会更加的鲜嫩好吃。如果还是觉得不放心的话，可以用面粉或者淀粉来搓洗肉类。面粉和淀粉豆具有吸附脏东西的作用，不过这些都只能吸附表面的脏东西。
还有一个做法就是在焯水前，用盐醋混合在一起，把肉腌制一下，腌制的时候多给揉按摩几下，把肉给捏软。然后再焯水，这样腌制过后的肉下锅焯水的时候，里面的脏东西也会跟着血水快速的出来。这样做过的肉会更加的松嫩，吃起来不会很柴，口感很是不错！肉在焯水的时候一般都会有浮沫，记得把浮沫及时给清除走，这个浮沫其实就是脏东西！
