猪肉富含蛋白质、矿物质、纤维素等多种营养物质
信息来源：rouye.biz 时间： 2012-07-31 浏览次数：172
猪肉富含蛋白质、矿物质、纤维素等多种营养物质，是我们每天摄入营养物质的主要来源。猪肉也是我们享受美味生活，满足味蕾口感的主食之一。为了让身体更加健康，我们如何甄别猪肉质量呢？
正常猪肉为桃红色或鲜红色，暗红色、绿色、暗淡的白色属异常色，猪龄及品种，肌肉中所含肌红蛋白和血红蛋白数量是影响肉色主因。
质量好的猪肉鲜味成分主要有肌苷酸、氨基酸、有机酸等，这些是好猪肉中重要的营养成分和散发鲜美味道的重要物质。
肉的嫩度是指肉在咀嚼或切割时所需的剪切力。好的猪肉对舌有柔软性和弹性，软糊糊和特糯的美感。
目前，姜家黑猪肉质上乘，是我市百年土猪品牌，“姜家黑猪，非吃不可”也曾一度成为来到重庆吃过姜家黑猪肉的食客的口头禅。
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